熊本県玉名市、本格馬料理の「生成(きなり)」。

生成は、玉名の温泉街からも、飲食店街からも外れた所にあるお店です。
このお店になる前は、確かラーメン屋だったと思います。
コンテナを改造したお店の中に入ると、中はかなりアメリカンなテイストで、そこで七輪で焼きながら食べるというちょっと変わったスタイルです。

かなり不便な場所ににある生成ですが、大変美味しい馬料理が食べれます。
お昼はランチで、無難なハンバーグやカレーとかもやってますが、このお店の押しは馬料理です。
熊本市内のヘンな有名店より、生成の方が、よっぽどいい肉が出てきます。
聞くと、やはりこんな辺鄙な場所に(失礼)、熊本市内や福岡からわざわざ来るリピーターもいるらしいです。

生成は、大量買いしているので、希少な部位なども手に入るらしく、ラッキーな時はそれに当たる事もあります。
たてがみ・心臓・脊髄・馬タンなど。
馬レバー刺しもトロッとして口のなかでとろけて広がる感じなので是非試して欲しいです。

生成のご主人は、阿蘇や玉名の旅館の板場を渡り歩いて修行してきた人みたいで腕は確か。
決して安くはないですが、馬料理にしてはかなりリーズナブルでないでしょうか?

店名:生成 (キナリ)
住所:熊本県玉名市立願寺1433-2
電話:0968-57-8841